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trois appellations présentent de grandes similitudes, tant sur le
plan de l'encépagement (ici le Cabernet-Franc ou "Breton"
est roi), que du terroir. Leur robe rouge vif laisse deviner un nez
friand et expressif de pivoine et de rose, de framboise ou de prune.
On dit volontiers que le Chinon exhale la violette alors que le Bourgueil
et le Saint-Nicolas de Bourgueil dégagent un parfum très net de framboise.
En théorie en tout cas, car il est souvent bien difficile de les différencier
aussi catégoriquement !
A
Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil, les vins de graviers qui
bordent la Loire ou la Vienne à Chinon donnent des vins légers,
fruités, très aromatiques et agréables dans leur prime jeunesse.
Corsés
et tanniques, les vins de "tuffeau" peuvent se conserver
de longues années. Plus charpentés que les vins de graviers, les
vins élaborés à partir de vignes plantées sur le tuffeau méritent
de se reposer quelques années avant d'être dégustés. Dans les grandes
années, ce sont de grands vins de garde. Ils expriment des arômes
de sous-bois, de champignon et de venaison. Très élégants, ils savent
conserver une grande qualité de fruit.
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