La vallée de la Loire présente une large gamme de vins allant des blancs moelleux aux rouges en passant par les rosés, les blancs secs et les effervescents. Ses spécialités les plus renommées sont les grands blancs, notamment moelleux, d' Anjou et de Vouvray. La taille de la vallée et de la région explique qu' elle se subdivise en plusieurs grandes zones. Le pays nantais est le domaine des blancs secs plus ou moins légers ou corsés, avec le gros-plant et le muscadet. Plus en amont, l'Anjou et le Saumurois peuvent jouer sur une large palette de produits, avec, parmi les plus connus, les excellents vins doux des coteaux du Layon et les quarts-de-chaume.  En Touraine, le cabernet donne des vins rouges très aromatiques (chinon, bourgueil, etc.) et le chenin blanc deux grands blancs, le vouvray et le montlouis. Dans la haute vallée de la Loire et le Centre, on trouve plusieurs appellations, avec en tête les sancerre et pouillly-fumé, issus du sauvignon. Se rattachant à la Loire les vins du haut Poitou comptent des rouges et des blancs.