LES MILLÉSIMES

 Le phénomène des millésimes c'est à dire de l'évolution de la qualité et des caractéristiques des vins suivant les années, est l'un des faits les plus complexes du Vin, mais aussi l'un des plus passionnants.
  En effet, la croissance de la vigne ne s' explique pas seulement et mécaniquement par les conditions météorologiques des mois de printemps et d' été. Elle prend en compte l' état de la vigne pendant les mois de sommeil hivernal, l'importance de la taille et même la récolte de l' année précédente. Jointe à l' existence de microclimats, cette complexité explique pourquoi la qualité d'un vin dans un même millésime peut varier énormément d'une propriété à l' autre. Toutefois, certaines constantes se dégagent. Ainsi, en mettant en parallèle les dates des vendanges et la qualité des vins, on constate que de nombreux grands millésimes correspondent à des années de maturité précoce.

TABLEAU RECAPITULATIF DES QUALITÉS COMPARÉES

Année exceptionnelle
A laisser vieillir
A boir ou a conserver
Pret à boire

	75	76	78	79	81	82	83	84	85	86	87	88	89	90	91	92	93	94	95	96	97	98	99	00
ALSACE
BEAUJOLAIS - CRUS
BORDEAUX BLANCS sec
BORDEAUX BLANCS liquoreux
BORDEAUX ROUGES
BOURGOGNES BLANC
BOURGOGNES ROUGES
CHAMPAGNES
CÔTES DU RHÔNE
LANGUEDOC - ROUSSILLION
LOIRE BLANCS
LOIRE LIQUOREUX
LOIRE ROUGES
PROVENCE
SAVOIE - JURA
SUD - OUEST